| | | Das Sprichwort "Essen und Trinken halten Leib und Seele zusammen" stellt im Elsass seit Generationen eine Lebensart dar. Was wäre auch die elsässische Küche, wenn sich die Wirte nicht mehr der einheimischen Spezialtäten besinnen würden ? |
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Die Gourmet-Tempel der elsässischen Gastronomie
Die Sterne am elsässischen Himmel
| Das Elsass hat sich zu einer Region entwickelt, die bekannt ist für ihre Haute Cuisine und für exzellente Restaurants. Im gesamten Frankreich wurden bis jetzt 18 Restaurants mit den drei Michelin-Sternen ausgezeichnet, drei von ihnen befinden sich im Elsass (Emile Jung und sein bekanntes „Crocodile“ in Straßburg, Antoine Westermann vom „Buerehiesel“ in Straßburg und Marc Haberlin von der „Auberge de l’Ill in Illhausern). Das Elsass kann stolz sein auf seine Küchenchefs, |
aber auch auf seine traditionelle Gastronomie, die eine Vielfalt von Ideen liefert und die reich an Inspirationen ist. Wie lukullisch und exzellent auch die in einem Restaurant angebotenen Speisen der Haute Cuisine sein mögen, sie behalten stets einen kleinen elsässischen Tupfer wie bei Emile Jung im „Crocodile“ Hopfensprösslinge mit verlorenen Eiern, bei Marc Haeberlin in der „Auberge de l’Ill“ der Mini-Baeckeoffe mit Trüffelaroma oder bei Hubert Maetz in Rosheim der Baeckeoffe mit Reh.
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Die drei Michelin-Sterne
„Crocodile“
in Straßburg, Emile Jung
10, Rue de l’Outre
Telefon: 0033 388 32 13 02
Fax: 0033 388 75 72 01
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“Buerehiesel”
in Straßburg, Antoine Westermann
4, Parc de l’Orangerie
Telefon: 0033 388 45 56 65
Fax: 0033 388 61 32 00
| „Auberge de l’Ill“
in Illhausern, Marc Haeberlin
2, Rue de Collonges au Mont d’Or
Telefon : 0033 389 71 89 00
Fax : 0033 389 71 82 83
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