Junge Küchenchefs mit Erfolg
Die Küche mit persönlicher Note und erfinderischem Einfallsreichtum von Jean Michel Elblin im „Maximilien“
Das Restaurant befindet sich in einer Villa mit typisch elsässischem Charakter, in einer hügeligen Umgebung. Vom eleganten Speisesaal aus blickt man auf die Weinberge und auf das Dörfchen Zellenberg und Riquewhir. Der Michelin-Führer wurde bereits auf dieses Restaurant aufmerksam und zeichnete es mit einem Stern aus. Zu verdanken ist dies den erfinderischen Kochideen des jungen Küchenchefs. Das Restaurant „Maximilien“ ist heute in der elsässischen Gastronomie nicht mehr wegzudenken.
„Maximilien“ in Zellenberg, Anne und Jean-Michel Eblin – ein Michelin-Stern
19a, Route d’Ostheim
Telefon: 0033 389 47 99 69
Fax: 0033 389 47 99 85
„Die Post“ oder das bekannte Kleinod guten Essens
Früher war das Restaurant wahrscheinlich eine Postkutschenstation, zuvor vielleicht ein Kastell oder ein Jahrhunderte alter Landsitz – die Historiker geben wenig Auskunft darüber. Eine Zeit lang war es bekannt als das Schloss von Thierstein und dann von Besenval. Heute ist es ein Restaurant, das durch die kreative Küche von Jean-Marc Kieny seinen Ruf als „Kleinod für gutes Essen“ erhalten hat. Im Speisesaal achtet seine Ehefrau Mariella auf jedes Detail, damit ihre Gäste wirklich verwöhnt werden.
„Die Post“ in Riedisheim, Jean-.Marc Kieny – 1 Michelin-Stern
7, Rue du Général de Gaulle
Telefon : 0033 389 44 07 71
Fax : 0033 389 64 32 79
« Le Vieux Couvent » : Eine Küche reich an Geschmäcken
Seine wahren Gefühle und Inspirationen verwirklicht Küchenchef Alexis in der Küche. Er versteht es, seine traditionellen Speisen mit den feinsten und auserlesensten Kräutern und wilden Beeren, die entland des Rheins wachsen, zu kombinieren. Es entstehen Köstlichkeiten wie Wildente vom Ried, Rotkraut mit Zimt-Johannisbeer, Kugelhopf aus Feigen und ein Gelee aus Pinot Gris, das einen wahren Genuss darstellt.
„Le Vieux Couvent“ in Rhinau, Alexis Albrecht
6, Rue des Chanoines
Telefon : 0033 388 74 61 15
Fax : 0033 388 74 89 19
Pfiffigkeit und Wonne im « Belle Vue »
Dieses Hotel-Restaurant befindet sich am Rande eines Waldes. Jedes Zimmer hat seine eigene persönliche Note, die es durch auserlesene Holz- oder Stoffdekorationen im elsässischen Stil erhält. Während Valérie die Gäste immer mit einem Lächeln empfängt, steht Küchenchef Denis hinter dem Herd. Gekonnt und mit viel Pfiff verwandelt er in seiner Küche eine Hirschkuh, ein Schwein vom Bauernhof oder einen Lachs zu lukullischen Speisen, die mit Gemüse der Saison oder mit einigen wilden Kräutern aus den heimischen Wäldern eine wahre Gaumenfreude werden. Obwohl diese Küche den Eindruck erweckt, sie sei schmackhaft traditionell, ist sie eine erfinderische Köstlichkeit.
Hotel***-Restaurant „La Belle Vue“ in Saulxures, Valérie und Denis Boulanger
36, Rue Principale
Telefon : 0033 388 97 60 23
Fax: 0033 388 47 23 71
E-mail: labellevue@wanadoo.fr
Weitere empfehlenswerte Adressen:
„Les Semailles“ in der Wantzenau, Jean Michel Loessel
10, Rue du Petit Magmod
Telefon : 0033 388 96 38 38
Fax : 0033 388 68 09 06
« Le Relais Maria Leszinska » in Marienthal, René Fieger
1, Rue Rothbac
Telefon : 0033 388 93 43 48
Fax : 0033 388 93 40 35
« Au Manoir » in Rixheim, Eric Runser
65, Avenue du Général de Gaulle
Telefon : 0033 389 31 88 88
Fax : 0033 389 31 88 89
« Chambard » in Kayserberg, Olivier Nasti
9-13, Rue du Général de Gaulle
Telefon : 0033 389 47 10 17
Fax : 0033 389 47 35 03
Gaststätten auf dem Land
„Les Alisiers“ in Lapoutroie, Monsieur Degouy
5, Faude
Telelefon : 0033 389 47 52 82
Fax : 0033 389 47 22 38
Internet : www.perso.wanadoo.fr/alisiers
« Auberge Paysanne » in Lutter, Christiane Litzler
24, Rue Wolshwiller
Telefon : 0033 389 40 71 67
Fax: 0033 389 07 33 38
„Hotel***-Restaurant Arnold“ in Itterswiller, Gérard Arnold
98, Route des Vins
Telefon: 0033 388 85 50 58
Fax : 0033 388 85 55 54
E-Mail : arnold-hotel@wanadoo.fr
« Les Quatre Saison » in Kruth, Familie Land
4, Rue Krentz
Telefon : 0033 389 82 28 02
Fax: 0033 389 82 21 42
„La Fischhutte“ in Mollkirch, Bernard und Geneviève Shalh
30, Route de la Fischhutte
Telefon : 0033 388 97 42 03
Fax : 0033 388 97 51 85
E-mail : fischhutte@wanadoo.fr
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